Máy rửa bát công nghiệp bị lỗi thường gặp: Nguyên nhân, cách khắc phục và phòng ngừa
Tháng 5 5, 2026
Không có bình luận
Đọc ngay »
Máy rửa bát công nghiệp là thiết bị không thể thiếu trong bếp nhà hàng, khách sạn và bếp tập thể quy mô lớn. Tuy nhiên, dù được chế tạo để hoạt động liên tục với tần suất cao, các thiết bị này vẫn không tránh khỏi sự cố trong quá trình vận hành, đặc biệt khi bảo trì không đúng chu kỳ hoặc sử dụng hóa chất không phù hợp.
Phần lớn các lỗi thường gặp đều có thể được nhận biết sớm và khắc phục ngay tại chỗ mà không cần gọi kỹ thuật nếu người vận hành nắm được nguyên nhân và cách xử lý. Bài viết này tổng hợp 10 lỗi máy rửa bát công nghiệp phổ biến nhất, phân tích nguyên nhân cụ thể và hướng dẫn cách khắc phục từng bước để bếp của bạn không bị gián đoạn hoạt động.
Đây là lỗi khiến nhiều người dùng lo lắng nhất vì không có dấu hiệu rõ ràng ngay từ bên ngoài. Máy bấm nút nhưng không có phản ứng gì, hoặc đèn báo sáng nhưng máy không chạy.
Nguyên nhân phổ biến: Nguồn điện cung cấp không đủ hoặc bị gián đoạn là nguyên nhân đầu tiên cần kiểm tra. Ngoài ra, cửa máy không đóng kín kích hoạt công tắc an toàn (safety switch) khiến máy từ chối khởi động. Cầu dao điện hoặc aptomat bảo vệ bị ngắt do quá tải cũng là trường hợp rất thường gặp.
Cách khắc phục: Kiểm tra nguồn điện và đảm bảo phích cắm tiếp xúc tốt. Đóng chặt cửa máy và nghe tiếng “click” xác nhận. Kiểm tra cầu dao bảo vệ và reset nếu đã ngắt. Nếu đã kiểm tra tất cả các yếu tố trên mà máy vẫn không khởi động, cần liên hệ kỹ thuật viên để kiểm tra bảng mạch điều khiển.
Máy khởi động bình thường nhưng chu trình rửa kéo dài bất thường, hoặc cảnh báo thiếu nước liên tục xuất hiện.
Nguyên nhân phổ biến: Van cấp nước bị tắc do cặn khoáng tích tụ theo thời gian, đặc biệt ở những khu vực có nước máy chứa nhiều canxi và magie. Áp lực nước đầu vào quá thấp (dưới 0,5 bar) cũng khiến máy không cấp đủ nước theo chu kỳ. Bộ lọc nước đầu vào bị nghẹt là nguyên nhân thường bị bỏ qua nhất.
Cách khắc phục: Tắt van cấp nước, tháo và vệ sinh bộ lọc đầu vào định kỳ. Kiểm tra áp lực nước tại đầu vào, đảm bảo ổn định từ 0,5 đến 2,5 bar. Nếu van cấp nước bị vôi hóa nặng, cần thay thế van mới để tránh ảnh hưởng đến hiệu suất rửa.
Sau chu trình rửa, nước đọng lại trong khoang máy không thoát hết, hoặc mực nước trong khoang không giảm.
Nguyên nhân phổ biến: Rác thải thức ăn tích tụ trong lưới lọc đáy máy là nguyên nhân số một. Máy bơm thoát nước bị tắc hoặc hỏng, đường ống xả bị gập, bị tắc hoặc lắp đặt không đúng độ dốc cũng gây ra tình trạng này.
Cách khắc phục: Tháo và vệ sinh lưới lọc đáy sau mỗi ca vận hành, không để thức ăn thừa tích tụ. Kiểm tra đường ống xả đảm bảo không bị gập và có độ dốc đủ để thoát nước tự nhiên. Nếu bơm thoát nước không hoạt động (nghe tiếng kêu bất thường hoặc không có âm thanh), cần thay thế bơm.
Đây là lỗi ảnh hưởng trực tiếp đến tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm của cơ sở và cần được xử lý ngay lập tức.
Nguyên nhân phổ biến: Vòi xịt nước (spray arm) bị nghẹt do cặn vôi hoặc mảnh thức ăn nhỏ khiến nước không phun đều. Nhiệt độ nước rửa không đạt ngưỡng yêu cầu (thường từ 55 đến 65 độ C). Liều lượng nước rửa bát không đủ do bình hóa chất gần hết hoặc bơm định lượng bị lỗi. Bát đĩa xếp sai cách trong giá khiến nước không tiếp cận được bề mặt cần rửa.
Cách khắc phục: Tháo và ngâm vòi xịt trong dung dịch tẩy cặn khoảng 30 phút, dùng kim nhỏ thông từng lỗ phun. Kiểm tra nhiệt độ nước bằng nhiệt kế, đảm bảo đạt ngưỡng vận hành. Kiểm tra mức hóa chất tẩy rửa và bổ sung nước rửa bát chuyên dụng cho máy rửa bát công nghiệp đúng loại, đúng nồng độ. Hướng dẫn nhân viên bếp xếp bát đĩa đúng chiều và đúng mật độ trong giá.
Sau chu trình sấy, bề mặt bát đĩa và ly vẫn còn nhiều đọng nước, không đạt tiêu chuẩn bàn giao.
Bạn nghe máy chạy bình thường nhưng nước rửa vẫn lạnh, hoặc nhiệt độ hiển thị trên màn hình thấp hơn ngưỡng thiết lập.
Nước chảy ra sàn bếp từ phía dưới hoặc hai bên máy trong khi máy đang chạy.
Máy phát ra tiếng rền, tiếng va đập hoặc tiếng kêu lạo xạo không có trong điều kiện vận hành bình thường.
Khoang máy và bát đĩa sau rửa có mùi hôi, chua hoặc mùi hóa chất bất thường.
Máy dừng giữa chừng và hiển thị mã lỗi trên màn hình điều khiển.
| Lỗi thường gặp | Nguyên nhân chính | Cách xử lý nhanh |
|---|---|---|
| Không khởi động | Cửa hở, điện mất, aptomat ngắt | Đóng cửa kín, kiểm tra điện |
| Không cấp nước | Lọc đầu vào tắc, áp lực yếu | Vệ sinh bộ lọc, kiểm tra áp nước |
| Không thoát nước | Lưới lọc đáy tắc, bơm xả hỏng | Vệ sinh lọc đáy sau mỗi ca |
| Bát không sạch | Vòi xịt nghẹt, thiếu hóa chất | Thông vòi xịt, bổ sung hóa chất |
| Bát không khô | Thiếu rinse aid, nhiệt tráng thấp | Bổ sung chất tráng khô |
| Nước không nóng | Điện trở cặn, thermostat lỗi | Tẩy cặn điện trở, kiểm tra cảm biến |
| Rò rỉ nước | Gioăng hỏng, ống nứt | Thay gioăng, siết ống nối |
| Tiếng ồn lạ | Dị vật trong bơm, vòi xịt kẹt | Kiểm tra bơm và khoang rửa |
| Mùi khó chịu | Tích tụ thức ăn, vệ sinh kém | Vệ sinh định kỳ toàn bộ máy |
| Hiển thị mã lỗi | Lỗi phần cứng hoặc cảm biến | Reset máy, tra cứu mã lỗi |
Qua phân tích các lỗi trên, có thể thấy phần lớn sự cố đều bắt nguồn từ ba nguyên nhân gốc rễ.
Thực hiện đúng lịch bảo trì dưới đây giúp kéo dài tuổi thọ máy và giảm thiểu tối đa tần suất sự cố.
Bạn cần kiểm tra theo thứ tự 3 yếu tố sau: nguồn điện có vào không, cửa máy đã đóng kín chưa, và cầu dao bảo vệ (aptomat) có bị ngắt không. Đây là ba nguyên nhân đơn giản nhất nhưng lại chiếm tới hơn 50% các trường hợp khiến máy không thể khởi động.
Khi gặp tình trạng này, bạn hãy tắt máy ngay lập tức, sau đó tháo và vệ sinh sạch sẽ lưới lọc ở đáy máy. Tiếp theo, hãy kiểm tra đường ống xả để đảm bảo nó không bị gập hay tắc nghẽn. Nếu sau khi vệ sinh lưới lọc mà máy vẫn không thể thoát nước, khả năng cao là bơm xả đã bị hỏng và bạn cần phải thay thế bơm mới.
Bát đĩa rửa không sạch thường xuất phát từ việc vòi xịt bị nghẹt cặn vôi, nhiệt độ nước không đạt chuẩn (thường dưới 55-65 độ C), hoặc do máy đang thiếu nước rửa bát chuyên dụng. Ngoài ra, việc xếp bát đĩa sai cách trong giá cũng khiến nước không thể tiếp cận được bề mặt cần làm sạch.
Hoàn toàn không. Nước rửa chén gia dụng tạo ra lượng bọt nhiều gấp nhiều lần so với hóa chất chuyên dụng. Lượng bọt này có thể trào ra ngoài, gây ảnh hưởng trực tiếp đến cảm biến mực nước và làm hỏng bơm. Bạn phải luôn dùng hóa chất được thiết kế riêng cho thiết bị công nghiệp.
Bạn bắt buộc phải gọi kỹ thuật viên khi gặp các tình trạng nghiêm trọng như: máy rò rỉ điện, có mùi khét, màn hình hiển thị mã lỗi liên tục dù đã khởi động lại (reset), bơm phát tiếng kêu lạ kéo dài, hoặc nghi ngờ hỏng thanh điện trở và cảm biến nhiệt (thermostat). Tuyệt đối không tự tháo các bộ phận điện tử nếu không có chuyên môn để tránh nguy hiểm.
Nếu máy rửa bát công nghiệp của bạn gặp sự cố không thể tự khắc phục, hoặc bạn muốn đặt lịch bảo trì định kỳ để phòng ngừa lỗi phát sinh, hãy liên hệ ngay đội ngũ kỹ thuật của Poseidon tại ruabatcongnghiep.com.vn.
Đội kỹ thuật viên có kinh nghiệm thực tế tại hàng trăm nhà hàng, khách sạn và bếp tập thể sẽ hỗ trợ chẩn đoán và sửa chữa nhanh nhất, giảm thiểu thời gian gián đoạn hoạt động của bếp bạn.
